【博物馆】岭南酒文化博物馆：闻香识美酒 品味老字号

    岭南酒文化博物馆：闻香识美酒 品味老字号

清朝道光十年，佛山莲塘人陈屏贤在石湾朱紫街上创立陈太吉酒庄。近200年来，这座坐落在东平河畔的酒庄历经岁月洗礼，仿若一缸美酒，在时光长河中越发香醇。

2014年，在陈太吉酒庄传统工艺第七代传人的精心筹划下，一座满载着岭南酒文化的博物馆应运而生。博物馆就像一个巨大的时间锦囊，收藏着前人的劳作成果和智慧。走进岭南酒文化博物馆，犹如踏进了时光隧道，在阵阵酒香的引领下，寻找粤酒文化的足迹，感受佛山本土老字号的勃勃生机。

东平河畔酒香浓

俗语说，酒香不怕巷子深。走在东平河畔的太平街上，发酵的醇香扑鼻而至。

馆藏之宝——古陶酒埕，是目前国内不间断使用超过100年历史、数量最多的陶质酒埕群文物。

对于佛山人来说，这股醇香饱含着独特的记忆密码——坐在喧闹的茶楼里，倒满一小杯“石湾玉冰烧”，与街坊、老友闲话家常，怡然自得。在家中的厨房里，做菜时打开那瓶常备的“石湾玉冰烧”，倒入几滴，香味四溢。

或许，由于这股醇香过于家常，再加上“广东酒文化底蕴不够深厚，广东没好酒”的偏见，导致了人们一直以来存在对广东酒低度低档低值的形象误解。“改变一种观念是需要时间的，任重而道远，需要几代人坚持不懈的努力，这恰恰是我们建立酒文化博物馆的初衷之一——推广岭南酒文化、改善酒企形象。”岭南酒文化博物馆馆长周文燕说，石湾酒厂集团自2009年开始筹建佛山市岭南酒文化博物馆，历时4年多时间进行历史资料搜集整理和筹备，2014年正式对外开馆，首期投资4000多万元（未含文物藏品成本）。

岭南酒文化博物馆内的铜像雕塑《玉冰烧功夫王》。/专题图片由佛山日报王伟楠摄

整个博物馆仿佛是一本酒文化的百科全书，包括：一楼的产品展示厅，三楼的手工酿酒现场，五楼有酒文化广场、古埕酒窖、品酒多功能会议室等休闲体验区，六楼的酒文化历史陈列馆着重介绍了中国酒、岭南酒，还穿插了佛山酒、陈太吉酒、酒俗酒趣、酒与养生等丰富多样的内容，开放面积总共超过5000平方米。

酒香成为博物馆独一无二的“导赏员”，用不同的香味为参观者介绍博物馆每一个区域隐藏的信息。在五楼观光平台，可以闻到浓浓的米饭香味，因为下面就是蒸饭车间，每天蒸煮的大米约100吨，连绵不断的饭香从烟囱里飘向四周。古埕路上，可以闻到发酵的味道。电梯里也是浓浓的酒香，无论是否爱酒之士，都有浅尝一杯的欲望。

百年老店藏宝物

从2009年筹建至今，经过十年打磨，岭南酒文化博物馆内陈列的酒文化实物约700件（套），其中文物数量约500件（套），年代最久的可追溯到汉代。

石湾酱釉“林均益”款陶甑(清代）。

负责博物馆日常管理的陈文青告诉记者，文物藏品是博物馆各项工作的基础，在过去十年里，他们陆续从各地收集了不少酒类文物，目前馆里不乏珍贵的国家文物，但馆里的镇馆之宝都来自佛山。因为佛山这座历史文化名城本身就藏着不少宝物，陈太吉酒庄这个百年老字号正是一个宝库。

循着酒香，来到五楼的古埕酒窖区，会被这里陈列的400多个古陶酒埕所震撼。陈文青介绍，古埕酒窖现藏有晚清、民国、上世纪五六十年代等不同时期的古陶酒埕。每个古埕容量约20公斤，经过这些古埕陈放的米酒，醇和、甘滑、余味爽净。这些古埕并不是简单的展品，而是还在持续使用的酒埕，它们内藏年份酒液，包括享誉盛名的石湾玉冰烧、酒庄定制酒等岭南佳酿，是目前国内不间断使用超过100年历史、数量最多的陶质酒埕群文物，也是见证陈太极酒庄189年历史的最有效、最直接的文物，更是毋庸置疑的馆藏之宝。

双头鸟盖三足青铜爵（仿商代）。

岭南酒文化历史源远流长，岭南酒业在唐宋期间就有相当规模，之后持续发展，覆盖面遍布整个岭南地区。石湾陶同样底蕴深厚，两者的缘分在岭南酒文化博物馆得以展示。

走在六楼的陈列馆，一个似铁非铁的圆桶状文物并不算特别显眼，但这个清代的石湾酱釉陶甑同样被列为镇馆之宝。“它是一个蒸酒时使用的冷凝器，密封性良好，还能馏出高度的酒。”陈文青说，馆内的酒文化文物数量多，特别是唐至清代以来的石湾窑出土文物，为石湾民窑实用酒器作了系统的介绍和梳理。

“岭南酒文化博物馆能够征集到这么多有价值的文物，不得不提我们厂里的老员工。”陈文青介绍，当年筹建博物馆的呼声一出，老员工们非常踊跃，无私献宝。例如，放在陈列馆内的上世纪五十年代“陈太吉”酒标，就是由石湾酒厂退休员工霍炎秋捐赠的。由于时局原因，当年这些酒标都要拿到饭堂烧毁，霍炎秋冒险带出一沓酒标放在家中屋檐上藏起来。得知博物馆需要征集有关物件后，他主动割爱，将酒标无偿捐出，使更多人可以一睹60多年前酒标的真面目。

酱釉竹节高足瓷杯（明代）。

博物馆里还有许多由老员工们捐献的酒具、老照片等珍贵原件。“能把这些旧物件保存得如此之好，足见他们对酒厂的感情之深。”陈文青感叹地说。

处处蕴藏佛山情

老员工情深，博物馆内也是满满佛山旧情怀。

东平河畔，大榕树下，工人们卸米、装酒，一片熙熙攘攘的繁忙景象。“广德堂”成药铺内，医师正用药材与米酒浸泡制成的药酒给病人治疗跌打损伤。龙窑边上，两名陶工正在小桌前以酒佐餐，一杯下肚顿觉疲惫的身躯变得轻松爽快……馆内众多陈设再现佛山明清时期的风俗人情的同时，也告诉了人们酒与佛山人的生活息息相关。

陈太吉酒庄石湾玉冰烧酒非遗酿制技艺展示区又是一番风格。数名身穿宽松长衣、头扎大辫子的“壮汉”在演示区内不断烧火，红火上的锅里热气腾腾，阵阵米香随之散发。大米蒸熟后，“壮汉”把大米从锅里掏出，放在大桌子上摊凉……酒庄创立初期的手工酿酒场景被复原至参观者眼前。

石湾素胎直身陶酒瓶（,民国）。

来自惠州的游客陈先生欣赏着馆内的陈设，赞叹道：“我觉得岭南酒文化博物馆特别有意思，它以酒为载体，向大家展示了岭南酒文化的历史，酒厂的历史和发展故事也让我获益匪浅。”

佛山文博专家王建玲说，岭南酒文化博物馆最大特色就是接地气。目前，不少业内博物馆内容雷同，定位不清，没有挖掘自身文化内涵，也没有和当地酒俗、酒史结合起来，对文化传承与创新力度不足。但岭南酒文化博物馆依靠百年酒庄，打造一个具象的落脚点，让参观者来此体验非物质文化遗产，做一次文化寻根之旅。

让王建玲更欣慰的是，数年前她建议石湾酒厂兴建的朱紫街，在今年2月迎来首场开放活动。史料记载，朱紫街最早出现在宋代，清朝年间陈太吉酒庄在此开张，逐渐让此街繁荣兴盛，此后更聚集了茶楼、商铺、酒肆等，名噪一时。

岭南酒文化博物馆首期面积9000平方米。

复原后的朱紫街全长100余米，走进这里，扑面而来的便是一股酒香。放眼望去尽是砖雕灰塑、台角楼、青砖墙、三角墙、满洲窗等岭南传统建筑和装饰工艺，太元酒楼、陈太吉酒庄、酒衙门、翰林院……仿佛瞬间穿越回清末民初时期。

2月22日晚上，首届“游朱紫·大红大紫”活动举行，复原后的朱紫街首度对市民开放，5万名市民在朱紫街上接财神、猜灯谜、印年画、做灯笼等，在一片欢声笑语中祈求新一年福气旺、财气旺。

陈文青说，投入超千万元复原的朱紫街将进一步丰富岭南酒文化博物馆的文化内涵和展览内容，有助陈太吉酒庄打造集文化、旅游、休闲、体验为一体的文化旅游项目，为博物馆“造血”提供了更多可能。

专家

珍贵文物是老字号的传家宝

多年前，石湾酒厂曾协助中央电视台拍摄一部名为《石湾玉冰烧酿酒技艺》的中华老字号纪录片，看着老员工们在镜头前侃侃而谈、真情流露，激发了集团内部兴建博物馆的决心。广东省文物鉴定站专家许建林认为，陈太吉酒庄持续经营近200年的历史是石湾酒厂办博物馆的底气，而一直保留在厂内的数百个古酒埕是推动岭南酒文化博物馆建成的一大助力，“它们就是一个百年老字号的传家宝”。

博物馆内重现了当年陈太吉酒庄的繁忙景象。

在许建林看来，岭南白酒具有浓厚的地域特色，创办一家酒文化博物馆带动粤酒文化的发展，具有重要的行业意义。另一方面，企业通过梳理自身的发展历史，不断总结提炼出企业精神和企业文化，也需要通过博物馆向社会表达。十年来，石湾酒厂在筹办和运营岭南酒文化博物馆期间，通过博物馆保存、积累、整理、挖掘，进一步树立了企业的品牌文化。

日前，2019首届全国酒业博物馆与文化旅游座谈会在泸州举行。从与会专家和企业代表们的讨论中，释放出一个信号：酒业正呈现“以文化为引领，以消费者为中心”的发展趋势。如今，酒业正以发展文化旅游、建设博物馆为切入点，带动产业转型、促进消费。比如，青岛啤酒博物馆2018年的游客人数超过110万人。烟台张裕葡萄酒通过博物馆、爱斐堡国际酒庄等旅游景区，年旅游收入破2亿元。

岭南酒文化博物馆要迎头赶上，许建林建议，一方面要增加酒类珍贵文物的收集，提升馆藏精品数量，同时还要深挖传家宝。许建林认为，岭南酒文化博物馆是在陈太吉酒庄的基础上而建，就应该凸显对这个老字号家族历史的挖掘，大力搜集相关文物，通过这个家族的传承事迹，讲好石湾酒人的故事，让文物活起来。

参观指南

●开放时间：周二至周日9:00~17:00（逢法定节假日和特殊情况除外）

●地址：佛山市禅城区石湾太平街106号石湾酒厂集团总部大楼内

●联系电话：0757-82260130、82267610

原标题：岭南酒文化博物馆：闻香识美酒品味老字号

来源－佛山日报

文－记者招钰英

编辑－何欣鸿